今夜は楽めし -おかコミ突撃隊が行くグルメ特集- - おかコミ〜岡山最大級口コミ-人気ランキング情報サイト

今夜は楽めし -おかコミ突撃隊が行くグルメ特集- - おかコミ〜岡山最大級口コミ-人気ランキング情報サイト

バックナンバー

userユーザー・ランキング
ランキング1位 第1位
68
クチコミ投稿数:728件
ランキング2位 第2位
27
クチコミ投稿数:134件
ランキング3位 第3位
20
クチコミ投稿数:58件
第4位
16
クチコミ投稿数:47件
第5位
14
クチコミ投稿数:849件
ジャンル
エリア
並び順
companyおかコミ突撃隊が行く
おかコミ突撃隊が行く 今夜は楽めし
aaa
おかコミ突撃隊!岡山市北区田町にある、Carlotta pizzeria & bar(カルロッタ) さんにもう一品、楽めしを教えていただきました!豚バラが柔らか〜くなる調理法をシェフの藤原さんからレクチャー!!ビールで煮込むだけの簡単、楽めしです。
今回の楽めしは 「豚肉のビール煮」
豚肉のビール煮
今回の料理はこちら
豚肉のビール煮
お肉を煮る変わりダネとして、コーラやオレンジジュースがあるがビールにもお肉を美味しくする力あり!ビールの苦味とキャベツの甘味は豚肉と相性バッチリ。苦味と言ってもそこまで強い苦味ではないのでお子様でも食べれます。
今回の料理人
藤原 優輝
Carlotta pizzeria & bar(カルロッタ)
Pizzaiolo 藤原 優輝さん
県庁通りを一本南に入った静かな路地裏にピッツァの石窯がひときわ目を引くオシャレなお店、カルロッタ。もちろんオススメはイタリアから取り寄せた石窯で焼く本格ピッツァ!店内は大きな棚に大量のワインが並び、シックな雰囲気の中いただく手の込んだイタリアンは格別。デートや女子会にピッタリです。カウンターで笑顔が素敵な藤原さんとの会話を楽しんで飲むのもOK。とにかくワインが豊富なので自分にピッタリのワイン選びをするのに最適なお店です。
豚バラのビール煮     作り方(分量は5人分) 調理時間:約15分 加熱時間:30分〜1時間
  • 豚バラ
  • キャベツ
  • ビール
  • 1000g
  • 1/2個
  • 350ml
  • ベーコン
  • ニンニク
  • ローズマリー
  • 30g
  • 3片
  • 1本
  • 塩こしょう
  • 小麦粉
  • オリーブオイル
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量
材料
1 材料
必要な材料を用意します。豚バラ、キャベツ、ビール、ベーコン、ニンニク、ローズマリー。
豚肉に下味を付ける
2 豚肉に下味を付ける
豚肉に塩こしょうをして、軽く小麦粉をまぶす。
ポイント
  • 小麦粉をまぶすことによって旨みを閉じ込めふっくらに仕上げます。
豚肉を焼く
3 豚肉を焼く
フライパンにオリーブオイルを入れ、豚肉を強火で表面を焼き固める。焼いている間に次の手順へ進む。
キャベツを炒める
4 キャベツを炒める
深さのある鍋を用意し、多めのオリーブオイルでニンニクとローズマリーとベーコンを炒める。香りが出てきたらキャベツを入れて炒める。塩をお好みで少々。
豚肉を鍋に入れる
5 豚肉を鍋に入れる
豚肉の表面がこんがり焼けたら4の鍋に豚肉を入れる。フライパンに残った油を白ワインや水などを入れて沸騰させ、鍋に一緒に入れる。
ポイント
  • 豚肉を焼いて残った油を一緒に入れることにより、コクがある美味しさに仕上がります。
ビールを入れて煮込んで完成
6 ビールを入れて煮込んで完成
ビールを入れて沸騰させ、アルコールを飛ばす。肉が隠れるぐらいヒタヒタにするため水を追加する。こまめにアクを取りながら30分〜1時間煮込む。水分が少なくなってきたら水を足す。仕上げに塩こしょうをして完成。
完成
試食中
一口メモ
豚バラをビールで煮るとどうなるのか想像がつかないとは思いますが、ほんのり苦味を感じるだけでとてもマイルドな味わいになります。
ただし、ここで難点なのがお父さんを説得すること!料理に使うぐらいなら「飲む!」というお父さんを説得するか、もしくは、発泡酒をお使いください。

わたくし、よっしーも試食しました!想像していたビールの味はほとんど感じられずジューシーでとても柔かく、キャベツの甘味とニンニクの香りで食欲が増します。これもまたワインとピッタリのお味ですね。豚肉を焼いてビールを入れて、後は放おっておける簡単レシピなのにお店で食べるようなトロトロな本格料理が楽しめるのはいいですね。
休みの日に昼から煮込んで夜に楽しみたいと思います。
今回、ご協力いただいたお店
Carlotta pizzeria & bar(カルロッタ)
〒700-0825
岡山県岡山市北区田町1-2-24
TEL 050-5861-8078
営業時間 【ランチ】11:30〜14:30(LO14:00)
       【ディナー】17:00〜24:00(フードLO23:00、ドリンクLO23:30)
定休日 無休
おかコミ  お店の詳細はこちら
おすすめメニュー
  • 本格ピッツァ マルゲリータ
  • 鶏モモのグリル ディアボラバター
  • 100種類以上のワイン
  • Antipasto各種(おつまみ)
カルロッタ