今夜は楽めし -おかコミ突撃隊が行くグルメ特集- - おかコミ〜岡山最大級口コミ-人気ランキング情報サイト

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companyおかコミ突撃隊が行く
おかコミ突撃隊が行く 今夜は楽めし
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おかコミ突撃隊!岡山市北区田町にある、てっぱんひろしさんに、楽めしを教えていただきました。店主の浜野さんからお好み焼きの作り方をレクチャー。ただのお好み焼きとあなどるなかれ!!美味しく作る仰天のプロの技をこっそり教えます。
今回の楽めしは 「お好み焼き」
お好み焼き
今回の料理はこちら
お好み焼き
言わずと知れた日本の庶民的な料理。関西風や広島風など種類がありますが今回は基本的な具材だけを使って作ります。でもただのお好み焼きではありません。今までにない食感にきっとビックリすること間違いなしです。
今回の料理人
浜野 浩
てっぱんひろし
店主 浜野 浩さん
県庁通り、農業会館の向かいにある可愛いコテの看板が目印の「てっぱんひろし」
名物のひろし焼きは口コミでもウマ過ぎ!と大人気。夜はみんなビール片手に熱々のメニューをアットホームな雰囲気の中で楽しんでいます。コース料理もあり、居酒屋感覚で宴会や貸し切りパーティーも出来ます。店主の浜野さんは気さくで話しやすく、とても優しい方。ひとりでふらっと行っても店主とのおしゃべりを楽しみながら美味しい鉄板焼きが食べれるお店です。
お好み焼き    作り方(分量は1枚分) 調理時間:約25分
  • お好み焼き粉(市販)を水で溶いた生地
  • 山芋
  • キャベツ
  • 120g
  • 70g
  • 120g
  • 豚肉
  • ネギ
  • 紅しょうが
  • 40g
  • 10g
  • 5g
  • 天かす
  • サラダ油
  • 20g
  • 50g
  • 少々
  • 削り粉
  • ソース
  • 青のり
  • 少々
  • お好みの量
  • 少々
材料
1 材料
必要な材料を用意します。生地、キャベツ、山芋、豚肉、卵など。
ポイント
  • 油はサラダ油でもOKですが、ラードを使ったほうが美味しくできます。スーパーのステーキ肉売り場で無料でゲット出来ます。
材料を切って混ぜる
2 材料を切って混ぜる
キャベツは小さめのざく切り、山芋はすりおろし、豚肉は2cm角に切る。@の写真の全ての具材を小さめのボールに入れて混ぜる。
ポイント
  • 混ぜ方に注意!下から中に入れ込むように、大きな円を描くように空気を入れながら混ぜる。混ぜ過ぎにも注意!
  • 豚肉を小さめに切ることによってどこを食べてもお肉に当たる。
焼く
3 焼く
フライパンに油をひいて混ぜた生地を入れる。中火の弱で約5分程焼き、削り粉を少々振ったらひっくり返す。
ポイント
  • フチから空気がプツプツと出てきたらひっくり返す合図!
折り込む
4 折り込む
ひっくり返したら、すぐにフチを内側に折り込み高さを作る。
ポイント
  • フチを入れ込むことによって中の空気を閉じ込める。これをすることでトロトロのふわふわになる!
油を入れ込む
5 油を入れ込む
フチのきわにぐるりと油を垂らして、その油をフチの下へ入れ込むようにコテで動かす。弱火で7〜10分焼く。
ひっくり返して完成
6 ひっくり返して完成
もう一度ひっくり返して、コテで少し持ち上げて油を底に少量入れる。ソースを塗り、お好みでマヨネーズ、削り粉、青のりをかけて完成。
完成
試食中
一口メモ
この焼き方で焼くといつものお好み焼きがビックリするほど食感が良くなります!!これはぜひ試していただきたい。ありふれた言葉で、ふわふわトロトロと言いますが、想像の上を行く、ふわトロです。今回は基本の具材のみを使っていますが、うどん、そば、牡蠣など入れて自分好みのお好み焼きを作りましょう♪あと、ソースをかけずに、野菜サラダを乗せて、ドレッシングで食べるのも美味しいとのこと!ぜひ色んなお好み焼きを楽しんでください。

わたくし、よっしーも試食しました!いや、これは、これは、旨い!!想像を絶するふわんふわんでとろ〜り。正直、こんなお好み焼き食べたの初めてです。今まで作ってたお好み焼きはなんだったのか…。とにかく一度作ってみてください!!すごいです。
今回、ご協力いただいたお店
てっぱんひろし
〒700-0825
岡山県岡山市北区田町1-2-5 ラリックビル1F
TEL 086-224-3789
営業時間 ランチ:12:00〜14:00(火曜〜金曜)
      ディナー:18:00〜23:00(ラストオーダー)
定休日 月曜
おかコミ  お店の詳細はこちら
おすすめメニュー
  • 名物!ひろし焼き
  • トマトのチーズ焼き
  • 豚ペイ焼き
  • 自家製手打ちうどん
てっぱんひろし