今夜は楽めし -おかコミ突撃隊が行くグルメ特集- - おかコミ〜岡山最大級口コミ-人気ランキング情報サイト

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おかコミ突撃隊が行く 今夜は楽めし
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おかコミ突撃隊!岡山市北区今にある、博多もつ鍋 海賊 本店さんにもうひとつ楽めしを教えていただきました。代表の高杉さんから「れんこんのたたきあげ」の作り方をレクチャー。ホロホロとしたこの新食感は食べてみないと分からない!!ビールのつまみに最高!!切って混ぜて揚げるだけの簡単楽めし!!
今回の楽めしは 「れんこんのたたきあげ」
れんこんのたたきあげ
今回の料理はこちら
れんこんのたたきあげ
海賊で実際に出されているメニューでお店でも人気のサイドメニューです。叩いて揚げることによって不思議な食感になります。ビールなどのおつまみにも最適。とっても簡単で美味しい、これぞ楽めし!!
今回の料理人
高杉 誠一
株式会社 海賊
代表取締役 高杉 誠一さん
岡山市北区今と柳町ある「博多もつ鍋 海賊」岡山でもつ鍋と言えば海賊という人も多いでしょう。岡山初のもつ鍋専門店として開店して20年以上の老舗。多い時には店の外までお客が並び、秘伝のスープと品質にこだわったプリプリのもつを食べに、家族連れや老若男女を問わずたくさんの人で賑わいます。鍋の〆のちゃんぽん緬はお店のスープに合うように専用の緬を使用。接客もスピディーでとにかく待たせないをモットーに高杉さん自ら厨房に立っています。高杉さんの温かい人柄も人気のひとつです。
れんこんのたたきあげ    作り方(分量は2人分) 調理時間:約10分
  • れんこん
  • 片栗粉
  • 200g
  • 50g
  • 少々
材料
1 材料
必要な材料を用意します。れんこん、片栗粉、塩。
れんこんを切る
2 れんこんを切る
れんこんの皮を剥いて、大きめの乱切りにする。
ポイント
  • 小さくすると叩く時くずれてしまうので大きめにしましょう。
れんこんを叩く
3 れんこんを叩く
ビニール袋にれんこんを入れて棒や瓶などでたたく。
ポイント
  • 叩きすぎに注意!!角が少し崩れる程度に叩きましょう。
片栗粉をまぶす
4 片栗粉をまぶす
袋に片栗粉を入れてまぶす。
油であげる
5 油であげる
180度の油で3分揚げる。
ポイント
  • 美味しくカラッと揚がるように油の温度に気をつけましょう。
塩を振って完成
6 塩を振って完成
油から上げて、お好みの量の塩を振る。
完成
試食中
一口メモ
あまり強く叩くとれんこんが粉々になってしまうので注意が必要です。このれんこんのたたきあげは様々なレシピにアレンジ可能!あんかけにしたり、揚げ出し豆腐のようなダシに漬けてもOK!れんこんは冷凍も出来ます。冷凍方法はれんこんを乱切りにして片栗粉をまぶして、重ならないように広げて冷凍します。

わたくし、よっしーも試食しました!この食感はなんでしょう。今まで食べたことのない食感!ホロホロとしたなんとも美味しい食感です。こんなに美味しいのに作り方が簡単すぎ(笑)これは本当に楽ですね。今の時期れんこんが安いのでぜひおうちで試してみます。
今回、ご協力いただいたお店
博多もつ鍋 海賊 本店
〒700-0975
岡山県岡山市北区今6-15-30
TEL 086-245-1599
営業時間 ランチ:11:30〜14:00(火曜〜金曜)
      ディナー:17:00〜24:00(ラストオーダー23:20)
定休日 月曜(祝日・祝日前は営業)
おかコミ  お店の詳細はこちら
おすすめメニュー
  • もつ鍋
  • チャーシューセット
  • ポテトサラダ
  • れんこんのたたきあげ
海賊本店