今夜は楽めし -おかコミ突撃隊が行くグルメ特集- - おかコミ〜岡山最大級口コミ-人気ランキング情報サイト

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おかコミ突撃隊が行く 今夜は楽めし
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おかコミ突撃隊!岡山市北区田町にある「創作ダイニング がちりん」さんに楽めしを教えていただきました。店長の山下さんから「ふわとろエビチリ」の作り方をレクチャー。プリプリの海老に絡まるふわトロのピリ辛ソース!!海老を揚げてソースを上からかけるだけの簡単で美味しい楽めし♪
今回の楽めしは 「ふわとろエビチリ」
ふわとろエビチリ
今回の料理はこちら
ふわとろエビチリ
エビチリを作ると海老が小さく硬くなってしまったり思うような食感にならないことも多い。そこでプロに教えてもらった失敗しないエビチリ!海老を揚げてソースをかける方法。一緒に炒めないから海老に火が入りすぎることなく調理出来ます。
今回の料理人
山下 亘
創作ダイニング がちりん
店長 山下 亘さん
岡山市北区田町に今月(2014年2月)にオープンした創作ダイニング がちりん。路面電車の新西大寺町筋駅を降りたらすぐ目の前という好立地なところにあります。店内はアジアンテイストの家具や照明で雰囲気があり、ゆっくりとした時間を過ごせます。料理は和・洋・中なんでもあるのでその時に食べたい気分に合わせられます。デリバリーOKなのも魅力のひとつ。ニコニコと優しい店主とお店の雰囲気にきっとホッコリとした気分になります。
ふわとろエビチリ  作り方(分量は1人分) 調理時間:約20分
  • 海老
  • 天ぷら粉(水溶き)
  • 片栗粉
  • 5尾
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 鶏ガラスープ
  • ケチャップ
  • 豆板醤
  • 砂糖
  • 150cc
  • 大1
  • 小1〜2(お好みで)
  • 小3
  • おろしにんにく
  • おろししょうが
  • ネギ
  • 1/2個
  • 少々
  • 少々
  • 少々
  • サニーレタス
  • 適量
材料
1 材料
必要な材料を用意します。海老、豆板醤、、ケチャップ、砂糖など。天ぷら粉は水に溶かしておく。にんにくとしょうがもすりおろしておく。
下処理
2 下処理
海老の殻と背ワタを取る。片栗粉を軽く付けておく。
揚げる
3 揚げる
180度の油にAの海老を水溶き天ぷら粉にくぐらせて、2分弱揚げる。
ソースを作る
4 ソースを作る
フライパンに油を入れ、温まったら火をいったん止めてからにんにく、しょうが、ネギを入れる。さらに鶏ガラスープ、ケチャップ、豆板醤、砂糖を入れて火を付ける。沸騰するまでしっかりと混ぜる。
ポイント
  • ここで味見をして甘いと感じたらOK。しょっぱく感じたら砂糖を足す。
とろみを付ける
5 とろみを付ける
火を止めて、水溶き片栗粉を入れる。再度火をつけてとろみが出るまでしっかり混ぜる。
卵を入れたら完成
6 卵を入れたら完成
火を止めてから、卵を流し入れる。再び火を付けて軽く火を入れる。サニーレタスを器に添える。その横に海老を並べる。その上からソースをかけて完成。
完成
試食中
一口メモ
エビチリは炒めすぎると海老が小さくなってプリっとした食感もなくなり寂しい感じになりやすいですが、この方法だと火を入れすぎることもなくプリっとした海老のままトロトロのチリソースを絡めて美味しくいただけます!海老に片栗粉を付ける前に卵白を付けるとより食感の良い海老に仕上がります。

わたくし、よっしーも試食しました!プリプリの海老の食感、最初は甘さが来てそのあとに来るピリっとした辛さがとっても美味しかったです。いつも海老が小さくなってなんだか物足りないエビチリになっていましたがこれならボリュームも見た目も良くていいですね!!ぜひ、家で作ってみたいと思います。
今回、ご協力いただいたお店
創作ダイニング がちりん
〒700-0825
岡山市北区田町2丁目10-12
TEL 086-235-1170
営業時間 17:00〜LAST
定休日 不定休
おかコミ  お店の詳細はこちら
おすすめメニュー
  • エビフライキングサイズ 980円
  • 特製エビチリソース 750円
  • サーモンとホタテのタルタル 680円
  • スペアリブのBBQ風 980円
がちりん