今夜は楽めし -おかコミ突撃隊が行くグルメ特集- - おかコミ〜岡山最大級口コミ-人気ランキング情報サイト

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おかコミ突撃隊が行く 今夜は楽めし
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おかコミ突撃隊!岡山市北区田町にある「福幸(フッコウ)」さんに、楽めしを教えていただきました。料理長の藤原さんから「冷麺」の作り方をレクチャー。これからの季節にピッタリ!!美味しいタレでワンランク上の仕上がり。麺を茹でて野菜を乗せるだけの簡単レシピです。
今回の楽めしは 「冷麺」
冷麺
今回の料理はこちら
冷麺
夏になると必ず一度は食べる、甘酸っぱくてひんやり美味しい冷麺。市販のタレでも美味しくいただけますが、ひと手間加えて本格的なタレでワンランク上の美味しさへ!麺をしっかり冷やして食べましょう。
今回の料理人
藤原 元宏
福幸(フッコウ)
料理長 藤原 元宏さん
2012年12月に丸の内から現在の田町に移転した、創業16年の中華料理店「福幸」。本格的な中華が気軽でリーズナブルに味わえる人気店です。ランチでは日替わりの気まぐれごはん800円や福幸ランチ1200円が人気です。店内は落ち着いたシックな雰囲気で、カウンターもあるので仕事帰りに一人でふらっと立ち寄ることができます。客層も幅広く、若者からファミリーまで様々な要望に対応してくれるのもありがたいサービスです。
冷麺  作り方(分量は2人分) 調理時間:約20分
  • 中華麺
  • きゅうり
  • 玉子
  • プチトマト
  • 2玉
  • 1/2本
  • 2個
  • 5個
  • ハム
  • ごま油
  • 白髪ネギ
  • ここからはタレの材料
  • 80g
  • 少々
  • 少々
  • →→
  • 醤油
  • 砂糖
  • 大2.5
  • 50ml
  • 大2
  • 小1/3
  • 鶏がらスープ
  • ごま油
  • 練りゴマ
  • 白ネギ(みじん切り)
  • 150ml
  • 大1
  • 大2
  • 少々
材料
1 材料
必要な材料を用意します。中華麺、きゅうり、玉子、プチトマト、ハム、ネギと調味料など。プチトマトは半分、きゅうりとハムは千切り、玉子は焼いて錦糸卵、白ネギは白髪ネギとみじん切り、タレはすべて合わせてしっかりと混ぜて冷やしておく。
ポイント
  • 時間がある場合は少し火を入れて混ぜてから冷やしておくと塩がしっかり溶けて美味しいタレになります。
麺を茹でる
2 麺を茹でる
大きめの鍋にたっぷりの水を入れて、沸騰したら麺を入れて表記されている茹で時間プラス1分多く茹でる。
麺をシメる
3 麺をシメる
麺が茹で上がったら、流水でしっかりもみ洗いをしてヌメリを取る。ボールに氷水を用意して麺を入れておく。
ポイント
  • ヌメリをしっかり取ってから氷水でシメルことによって食感が良くなります。
切った野菜を混ぜる
4 切った野菜を混ぜる
ボールを用意して2で切った野菜(プチトマト以外)を入れてしっかり混ぜる。
麺の水気を取る
5 麺の水気を取る
ザルで麺の水気をしっかり切って、少量のごま油を絡める。
ポイント
  • 麺の水気をしっかり取ってからごま油を絡めておくことで引っつきにくくツルっとした食感が楽しめます。
盛り付けて完成
6 盛り付けて完成
器に麺を入れてその上に野菜を乗せ、タレをまわしかけて、プチトマトを周りに飾って完成。
完成
試食中
一口メモ
市販のタレではなく、自家製タレを作ることにより、本格中華の冷麺に!今回のタレは練りゴマを入れていますが、なければいれなくてもOK。醤油タレとして美味しくいただけます。野菜は好みのものをいれてください。ささみなど入れるとよりボリュームUP。レタスなど入れてサラダ感覚で!お好みの冷麺を楽しんでください。

わたくし、よっしーも試食しました!冷たい麺と本格的なタレが絡んでとっても美味しかったです。野菜を最初から混ぜておくのもいいなと思いました。すごく食べやすかったです。市販のタレを使うことが多いので、今年はこの美味しいタレに挑戦してみたいと思います!

※写真はオーナーの西井さんと常連のTさんです(笑)
今回、ご協力いただいたお店
福幸(フッコウ)
〒700-0823
岡山市北区田町1丁目2-6-2
TEL 086-206-6353
営業時間 ランチ11:30〜14:00 ディナー17:30〜22:00
定休日 月曜
おかコミ  お店の詳細はこちら
おすすめメニュー
  • 担々麺 800円
  • エビマヨ 1,200円
  • 小籠包 600円
  • 海鮮塩炒め 1,200円
福幸(フッコウ)