今夜は楽めし -おかコミ突撃隊が行くグルメ特集- - おかコミ〜岡山最大級口コミ-人気ランキング情報サイト

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おかコミ突撃隊が行く 今夜は楽めし
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おかコミ突撃隊!岡山市北区表町にある「旬彩香房 萬唐屋(ばんからや)」さんに、楽めしを教えていただきました。店主の長尾さんから「素麺チャンプル」の作り方をレクチャー。これはお出汁がきいた和風カルボナーラ!!クセになる美味しさ!!茹でて炒めるだけの簡単レシピです。
今回の楽めしは 「素麺チャンプル」
素麺チャンプル
今回の料理はこちら
素麺チャンプル
素麺チャンプルは、汁気がない炒めものですが、今回教えていただいたのはスープがあるカルボナーラ風の作り方です。和風出汁を使うのでさっぱりしているけど濃厚な味。実際にお店で出している大人気メニューです。
今回の料理人
長尾 英治
旬彩香房 萬唐屋(ばんからや)
店主 長尾 英治さん
26年前にオープンした当時は岡山初の多国籍料理のお店でした。基本は和風ですが、イタリアンや中華、バリ・タイなど様々な料理を楽しむことが出来ます。1階はカウンターとお座敷、2階は46名様までの宴会場となるほか、仕切りが自在に作れるので個室としても利用出来ます。仕事帰りにフラっとくるのもOK、大人数での宴会もOK、出張中の方も多く、老若男女問わず気軽に立ち寄れるお店です。長尾さんの面白トークと明るい接客にもファンが多いです。
素麺チャンプル  作り方(分量は1人分) 調理時間:約10分
  • 素麺
  • スパム(豚肉でもOK)
  • ピーマン
  • 玉ねぎ
  • 1.5束
  • 50g
  • 1/2個
  • 小1/4個
  • ほんだし(顆粒)
  • しょうゆ
  • かつおぶし
  • サラダ油
  • 小2
  • 少々
  • 適量
  • 適量
  • こしょう
  • 少々
  • 少々
  • 100cc
  • 1個
材料
1 材料
必要な材料、素麺、卵、スパム、ピーマン、玉ねぎや調味料などを用意します。スパムがなければ豚肉でもOK。ピーマンと玉ねぎは細切りにしておきます。顆粒ダシは100ccの水で溶いておく。
素麺を茹でる
2 素麺を茹でる
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら素麺を入れる。表示されている時間より短く茹でる(2分の表示なら1分半)茹で上がったらすぐに流水でしめる。しめたらしっかりと水気を切る。
ポイント
  • 茹で過ぎると後で炒めた時に伸びてしまうので注意。固めに茹でましょう。
野菜を炒める
3 野菜を炒める
フライパンを火にかけて、スパムと玉ねぎとピーマンを炒めて軽く塩こしょうをする。軽く火が通る程度でOK。
素麺を入れる
4 素麺を入れる
水気を切った素麺を入れて軽く混ぜる。
ダシを入れる
5 ダシを入れる
水で溶いたダシを入れて、軽く混ぜる。
卵を入れる
6 卵を入れる
ボールなどで卵を溶き、上からまんべんなくかけて、全体に絡める。絡めたらすぐに火を止め、器に盛り付けて、かつおぶしを乗せて完成。
ポイント
  • ここで火を入れすぎたり混ぜすぎたりすると卵が固まって失敗するので注意。
完成
試食中
一口メモ
美味しく作るコツは素麺を茹で過ぎないことと炒め過ぎないこと。あと、卵を絡めたらすぐに盛り付けることです。そこだけ気をつけたら誰でもとっても美味しい和風カルボナーラが作れます。スパムの変わりに豚肉を使ってもOK!わずか10分で作れるので本当に楽めしです♪

わたくし、よっしーも試食しました!和風カルボナーラということでどんな味なのか想像できませんでしたが、食べてビックリ!ダシのきいたトロトロ卵が濃厚でとっても美味しい!どんどん箸が進みました。人気メニューという意味が分かりました。今まで食べたことのない美味しさ、おうちでも作ってみます。パスタよりカロリーも低いのでダイエット中でもOKなのが嬉しい♪
今回、ご協力いただいたお店
旬彩香房 萬唐屋(ばんからや)
〒700-0822
岡山県岡山市北区表町3-2-25
TEL 086-233-3929
営業時間 日〜木/18:00〜24:00 金土/18:00〜翌1:00
定休日 月曜
おかコミ  お店の詳細はこちら
おすすめメニュー
  • 萬唐屋豆腐 380円
  • ホルモン煮 780円
  • 素麺チャンプル 680円
  • 土手焼き 450円
萬唐屋(ばんからや)