今夜は楽めし -おかコミ突撃隊が行くグルメ特集- - おかコミ〜岡山最大級口コミ-人気ランキング情報サイト

今夜は楽めし -おかコミ突撃隊が行くグルメ特集- - おかコミ〜岡山最大級口コミ-人気ランキング情報サイト

バックナンバー

userユーザー・ランキング
ランキング1位 第1位
68
クチコミ投稿数:741件
ランキング2位 第2位
27
クチコミ投稿数:134件
ランキング3位 第3位
20
クチコミ投稿数:58件
第4位
16
クチコミ投稿数:47件
第5位
14
クチコミ投稿数:1012件
ジャンル
エリア
並び順
companyおかコミ突撃隊が行く
おかコミ突撃隊が行く 今夜は楽めし
aaa
おかコミ突撃隊!岡山市北区磨屋町にある、ゆず家さんに突撃!!お子様にも大人気の手羽元を使って、お酢&しょうゆ糀(こうじ)で夏でもさっぱり食べれる調理法を店主の古川さんからレクチャー!!一つの鍋で炒めて煮込むだけのこれぞ楽めし。
今回の楽めしは 「鶏手羽元の糀のさっぱり煮」
トマトパスタのマッシュポテト乗せ
今回の料理はこちら
鶏手羽元の糀のさっぱり煮
手羽元をお酢を使って夏にさっぱりと食べられます。しょうゆ糀を使うことによって食材の旨味と甘みが増えて美味しく仕上がります。糀には健康に必要の栄養がたっぷり入っており、お酢と糀のW効果で暑い夏を乗り切りましょう!
今回の料理人
服部 秀一
ゆず家
店主 古川 貢さん
磨屋町のオシャレなビルの1Fに2012年10月にOPENしたばかりの柚子料理のお店 ゆず家。店主の古川さんが高知県馬路村に自ら足を運んで出会った柚子を使って、岡山県産の食材と一緒に柚子料理を楽しむことが出来ます。シックで落ち着いた雰囲気の店内はテーブルも大きくゆっくりとした時間を過ごせます。これからの暑い季節は「ゆずビアー」がおすすめ。さっぱり飲みやすいので人気です。柚子の香りに癒されながら楽しい時間を過ごせること間違いなし。
鶏手羽元の糀のさっぱり煮     作り方(分量は2人分) 調理時間:約25分
  • 手羽元
  • ブロッコリー
  • 6本
  • 1/2
  • 2個
  • しょうゆ糀
  • 200g
  • 100g
  • 200g
  • ごま油
  • 適量
材料
1 材料
手羽元やブロッコリー、卵、調味料を用意します。しょうゆ糀は市販のものを使用します。なければ醤油でも代用出来ます。
下準備
2 下準備
深めの鍋を用意し、手羽元をごま油で色が変わるぐらい軽く炒めます。
ポイント
  • ごま油で表面を焼くことによって、鶏の旨味をここでしっかり閉じ込めます。
ソースを作る
3煮込む
炒めた鍋にそのまま上から、しょうゆ糀、酢、水、砂糖を全て入れて強火でよく混ぜます。沸騰したら弱火にし、20分煮込みます。
カツを作る
4卵をゆでる
手羽元を煮込んでいる間に付け合せの準備をします。卵と水を鍋に入れ、沸騰したら中火で約12分茹でます。茹で上がったら冷水につけ殻をむき、手羽元を煮ている鍋に入れます。
衣を付ける
5ブロッコリーを茹でる
鍋に水を入れ、沸騰したらブロッコリーを入れて茹でます。
焼く
6 完成
20分煮込んだら完成です。卵は半分に切り、ブロッコリーと一緒に盛り付けをします。
ポイント
  • 最初にゆで卵を作ってから手羽元を一緒に煮込むとより味が染み込みます。
完成
試食中
一口メモ
炒めて煮込むだけという超簡単レシピ!!お酢の酸味と糀の旨味がマッチして暑い夏でもサッパリ、パクパク食べれます。付け合せはブロッコリーだけでなく旬の野菜なんでもOK!鶏は手羽元だけでなく他の部位でも代用可能です。暑い夏はお酢と糀で美味しくあっさりと!

わたくし、よっしーも試食させていただきました。初めてしょうゆ糀を使った料理をいただきましたが、美味しいですね!!醤油でも代用できますが、ぜひ、しょうゆ糀を使ってみてください。コク・旨味がいい!酸っぱ美味しい手羽元、お子様にもきっと喜ばれますね。
今回、ご協力いただいたお店
ゆず家
〒700-0826
岡山県岡山市北区磨屋町6-23 1F
TEL 050-5845-5247
営業時間 17:00〜翌3:00
定休日 不定休
Facebook https://www.facebook.com/yuzuya.okayama
おすすめメニュー
  • 「ゆずビアー」
    ゆずの香りと甘さに癒されながら飲めるビール。
    夏の疲れた身体にぴったり!男女問わず大人気です。
  • 「豚肉のたっぷりコラーゲン柚子胡椒煮」
    トロトロの食感の理由は時間をかけてコトコト煮込んだから。
    ゆず胡椒がさらにうまみを引き立ててくれる美味しい逸品。
Cafe&Dining PEACH(ピーチ)