今夜は楽めし -おかコミ突撃隊が行くグルメ特集- - おかコミ〜岡山最大級口コミ-人気ランキング情報サイト

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おかコミ突撃隊が行く 今夜は楽めし
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おかコミ突撃隊!岡山市北区問屋町にある(集)STYLE 流儀さんが作る楽めし!店長の角原さんにみんな大好き「豚の生姜焼き」の作り方をレクチャーしていただきました。白ワイン仕立てのシンプルな生姜焼きです。
今回の楽めしは 「豚の生姜焼き」
豚の生姜焼き
今回の料理はこちら
豚の生姜焼き
ご飯がすすむおかずの定番、豚肉の生姜焼きです。白ワインを使ってシンプルに味付けした一品です。
今回の料理人
角原さん
(集)STYLE 流儀
店長 角原さん
2010年10月に岡山市北区問屋町にオープンしてから4年、60年代風のレトロポップでお洒落な空間でボリューム満点の料理も食べられると評判の(集)STYLE 流儀。
ソファー席やテラス席でスイーツや豊富なドリンクなどのカフェメニューをゆっくり楽しんだり、バランスのいいご飯メニューをガッツリ食べられたりと、女性だけなく男性からも人気のお洒落なお店です。
豚の生姜焼き 作り方(1人分) 調理時間 ?分
  • 豚ロース肉(薄切り/生姜焼用)
  • 塩コショウ
  • 砂糖
  • 100g
  • 少々
  • 10g
  • 玉ねぎ
  • しょうゆ
  • 1/8玉
  • 30g
  • 30cc
  • しょうが
  • 白ワイン
  • 1片
  • 30g
具材の集合
1 材料
材料です。
材料を切る
2 材料を切る
玉ねぎはくし型に切る。
しょうがはすりおろす。
炒める
3 炒める
フライパンにサラダ油をひき、まず玉ねぎを炒めます。
玉ねぎの色が澄んできはじめたら、豚肉を重ならないように入れ、中火で焼きます。
ポイント
  • 豚肉は、玉ねぎが少し火が通ってから、玉ねぎの上にのせるように入れます。こうすることで豚肉が丸まりにくくなります。
味付け
4 味付け
塩コショウ→しょうゆ→白ワイン→水の順に加えて味を付けします。
煮詰める
5 煮詰める
味が全体に絡めるようにしながら、とろみがつく程度まで少し煮詰めます。
ポイント
  • しょうがとしょうゆは焦げ易いので注意しましょう。
完成
6 完成
お皿に盛りつけて完成♪
フライパンに残ったタレも美味しいのでしっかりかけましょう。
キャベツの千切りやサラダを添えると完璧です。
完成
一口メモ
みんな大好きな生姜焼き。ご飯がススム生姜焼き。タレまで美味しい生姜焼き。
特別変った味付けでもないですが、それがまたホッとする味に仕上がっています。白ワインの風味がしっかり残って美味しいです。
日本酒はとても高いですが、生姜焼きに使うのであれば白ワインでほぼ完全に日本酒の代用とすることができますよ。
今回、ご協力いただいたお店
(集)STYLE 流儀
〒700-0977
岡山市北区問屋町11-106 BOOTH BLD 201
TEL 086-243-0880
営業時間 ランチ12:00〜15:30(L.O.15:00) ディナー18:00〜23:00(L.O.22:00)
定休日 なし
おすすめメニュー
  • チキン南蛮定食
  • 焼肉ホルモンライス
  • 生チョコタルト
(集)STYLE 流儀