今夜は楽めし -おかコミ突撃隊が行くグルメ特集- - おかコミ〜岡山最大級口コミ-人気ランキング情報サイト

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companyおかコミ突撃隊が行く
おかコミ突撃隊が行く 今夜は楽めし
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おかコミ突撃隊!岡山市北区磨屋町にある、ゆず家さんにもう一品教えていただきました!鶏つくねに柚子胡椒を混ぜることによって爽やかな後味なる調理法を店主の古川さんからレクチャー!!混ぜて焼くだけの簡単、楽めしです。
今回の楽めしは 「鶏つくねの柚子胡椒を使って」
トマトパスタのマッシュポテト乗せ
今回の料理はこちら
鶏つくねの柚子胡椒を使って
鶏つくねに柚子胡椒を入れるとさわやかな後味がお口いっぱいに広がります。
柚子の花言葉は「健康美」。柚子にはレモンの3倍のビタミンCが含まれています。暑い夏を疲労回復、免疫力強化で乗り切りましょう!
今回の料理人
服部 秀一
ゆず家
店主 古川 貢さん
磨屋町のオシャレなビルの1Fに2012年10月にOPENしたばかりの柚子料理のお店 ゆず家。店主の古川さんが高知県馬路村に自ら足を運んで出会った柚子を使って、岡山県産の食材と一緒に柚子料理を楽しむことが出来ます。シックで落ち着いた雰囲気の店内はテーブルも大きくゆっくりとした時間を過ごせます。これからの暑い季節は「ゆずビアー」がおすすめ。さっぱり飲みやすいので人気です。柚子の香りに癒されながら楽しい時間を過ごせること間違いなし。
鶏つくねの柚子胡椒を使って     作り方(分量は3人分) 調理時間:約20分
  • 鶏の挽き肉
  • 玉ねぎ
  • 500g
  • 1個
  • 1個
  • しょうゆ
  • みりん
  • 大2
  • 大2
  • 大2
  • 砂糖
  • 柚子胡椒
  • 大4
  • 小1
  • 適量
  • コショウ
  • サラダ油
  • 適量
  • 適量
材料
1 材料
鶏の挽き肉、玉ねぎ、卵や調味料を用意します。冷蔵庫に余った野菜があればなんでも入れることが出来ます。
例:ごぼう・しいたけ・人参など
下準備
2 下準備
玉ねぎを粗めのみじん切りにします。他に具材を入れる場合はその野菜も粗めのみじん切りにしましょう。
ソースを作る
3 水にさらして水分を取る
玉ねぎを水にさらして、ザルに上げ、よく水分を切ります。さらに、キッチンペーパーでしっかり水分を取り除きます。
ポイント
  • 水にさらすことによって玉ねぎの辛味を取り、甘みを引き立てます。水っぽくならないようにしっかり水分を取りましょう。
カツを作る
4 具材を混ぜる
鶏の挽き肉・玉ねぎ・卵・柚子胡椒・塩・コショウをボウルに入れ、ねばりが出るまでしっかり混ぜる。
ポイント
  • ねばりが出るまで混ぜることによって肉汁が中に閉じ込められジューシーに仕上がります。
衣を付ける
5 焼く
混ぜたつくねのタネを三等分にし、形を整える。フライパンを用意し、サラダ油を適量入れ、温める。フライパンが温まったら片面5分ずつ、合計10分焼く。
焼く
6 タレ作り・完成
フライパンからつくねを取り出し、そのまま、しょうゆ・みりん・酒・砂糖を全部入れて、とろみが出るまで強火で煮立たせる。お皿に盛りつけて完成。
完成
試食中
一口メモ
混ぜて焼くだけの超簡単レシピ!!ハンバーグもいいけれど鶏つくねでカロリーダウン。柚子胡椒を入れることによってビタミンが増えて栄養も満点。冷蔵庫に残った野菜をなんでも入れれるので冷蔵庫のお片付けにも重宝するレシピです!

わたくし、よっしーも試食させていただきました。食べた瞬間はあまり柚子の味はしませんが後からとっても爽やかな香りと味が鼻から抜けていき、とっても後味が良かったです。タレはつくねによく合った甘辛ダレで美味しかったです。冷蔵庫に余った野菜を使えるのが嬉しいですね。
今回、ご協力いただいたお店
ゆず家
〒700-0826
岡山県岡山市北区磨屋町6-23 1F
TEL 050-5845-5247
営業時間 17:00〜翌3:00
定休日 不定休
Facebook https://www.facebook.com/yuzuya.okayama
おすすめメニュー
  • 「ゆずビアー」
    ゆずの香りと甘さに癒されながら飲めるビール。
    夏の疲れた身体にぴったり!男女問わず大人気です。
  • 「豚肉のたっぷりコラーゲン柚子胡椒煮」
    トロトロの食感の理由は時間をかけてコトコト煮込んだから。
    ゆず胡椒がさらにうまみを引き立ててくれる美味しい逸品。
Cafe&Dining PEACH(ピーチ)