今夜は楽めし -おかコミ突撃隊が行くグルメ特集- - おかコミ〜岡山最大級口コミ-人気ランキング情報サイト

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companyおかコミ突撃隊が行く
おかコミ突撃隊が行く 今夜は楽めし
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おかコミ突撃隊!岡山市北区磨屋町にある、和酒bar Iwatsukiさんにもう一品、楽めしを教えていただきました!肉の旨味たっぷりのにゅうめんの調理法を店主の岩月さんからレクチャー!!肉を炒めて出汁と合わせるだけの簡単、楽めしです。
今回の楽めしは 「肉にゅうめん」
トマトパスタのマッシュポテト乗せ
今回の料理はこちら
肉にゅうめん
ごま油とニンニクの風味豊かな香りが食欲をそそる一杯。出汁のしっかりきいたスープに肉の旨味がとけ出し凝縮濃厚スープとなり、和風ラーメンとも言える。冷たい素麺も美味しいが、夏の冷えた胃を温かくするにはちょうど良い。
今回の料理人
服部 秀一
和酒bar Iwatsuki
オーナー 岩月 崇浩さん
駅から徒歩7分、くつろぎの空間、和酒bar Iwatsuki。ビルの一番奥にひっそりとマンションの一室を思わせるドアの向こうにはシックな大人の雰囲気が広がり、そのギャップに驚くのも楽しい。店名の通り日本酒を楽しむbarで人気和食店で修行を積んだその腕前は確かなもの。和食は出汁が命ということで毎日丁寧に作られている。野球好きの店主のキャラクターも人気の一つ。カウンターで楽しいおしゃべりしながらゆっくりと日本酒を堪能できるbarです。
肉にゅうめん     作り方(分量は1人分) 調理時間:約10分
  • そうめん
  • 合挽きミンチ
  • ごま油
  • 1把
  • 100g
  • 適宜
  • にんにく
  • 出汁
  • 薄口しょうゆ
  • 1/2片程度
  • 360ml
  • 30ml
  • みりん
  • ねぎ
  • 刻みのり
  • 30ml
  • 適量
  • 適量
材料
1 材料
必要な材料を用意します。素麺、ミンチ、にんにく、ねぎ、のり、調味料など。出汁は、ほんだしなどでも可。
下準備
2 スープ作り
出汁360ml、薄口しょうゆ30ml、みりん30mlを鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
ソースを作る
3 肉を炒める
別の鍋にごま油をひき、ミンチとにんにくを入れ、ミンチに完全に火が通るまで炒める。
カツを作る
4 スープを合わせる
炒めた肉の鍋にAで煮立たせた合わせ出汁を入れて、沸いたらアクを取る。
ポイント
  • アクをしっかり取ることによって雑味のない美味しいスープになります。
衣を付ける
5 素麺を茹でる
大きめの鍋にたっぷりと水を入れ、素麺を固めに茹でる。茹で時間が2分のものだとその半分の1分。茹でたらすぐにザルに上げ、水でしめる。
ポイント
  • 素麺を水でしっかり1分以上流水で洗い、もみ洗いするようにヌメリをとると喉ごしのよい麺に仕上がります。
焼く
6 仕上げ・完成
素麺をスープの鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、器に移し、ねぎとのりを盛り付けて出来上がり。
完成
試食中
一口メモ
この「肉にゅうめん」は実際にお店で提供している人気メニューです。シメのラーメンは美味しいけれど、もう少しあっさりカロリーオフをしたい時にオススメ!薬味はお好みでなんでもOK。冷たいものをたくさん摂ってしまう夏に、ちょっと胃に優しい温かいものも食べましょう。
わたくし、よっしーも試食させていただきました。夏なので素麺はたくさんストックしていますが、この時期のにゅうめんもいいですね!さすが、和食の腕を持つ店主が作った出汁は濃厚で旨味がたっぷりでした。簡単で美味しい出汁の取り方もレクチャーしていただきました。

【出汁の取り方】
水にコブを入れ火にかけ沸く寸前にコブを出す→沸いたら火を消す→水を少し入れ、カツオをたっぷりと入れる→全部沈みきったら出来上がり★
今回、ご協力いただいたお店
和酒bar Iwatsuki
〒700-0826
岡山県岡山市磨屋町7-1 岡村ビル(ゴリラビル)2F
TEL 086-224-3770
営業時間 19:00〜翌2:00
定休日 日曜
HP  http://iwatsukinomisega.com
Facebook https://www.facebook.com/iwatsukinihonshu
おすすめメニュー
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  • 料理もお酒も充実しているので1件目としてもご利用いただけます。
Cafe&Dining PEACH(ピーチ)