今夜は楽めし -おかコミ突撃隊が行くグルメ特集- - おかコミ～岡山のおすすめ情報を口コミ、ランキングで紹介

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おかコミ突撃隊が行く

おかコミ突撃隊！岡山市北区京橋町にある、へのへのもへじさんに楽めしを教えていただきました！いわしの旨みたっぷりの調理法を店主の和田さんからレクチャー！！生姜と調味料で煮込むだけの簡単、楽めしです。

今回の楽めしは　「いわしの生姜煮」

いわしの生姜煮

いわしの旨みとしょうがの風味が凝縮されるこの逸品。骨までしっかり柔らかくすることによってお子様にも食べやすく、お父さんのお酒のアテにぴったり！これからが旬のいわしを堪能出来ます。

へのへのもへじ
店主　和田　剛さん

岡山電軌（東山行）、西大寺町電停下車すぐ、旬の魚が堪能できるお店、へのへのもへじ。毎日変わるメニューはメニューを考えてから仕入れをするのではなく、仕入れをしてからメニューを考えるというのがこのお店のこだわり。なのでその日新鮮に仕入れたものしか提供しないのです。あと、このお店の強烈なところが店主のキャラ。店主とのしゃべりを楽しみに来るお客さんも多数。ぜひ、美味しい料理と炸裂するトークをお楽しみにご来店ください。

いわしの生姜煮　　　　　作り方（分量は4人分）調理時間：約10分　煮込み時間：2時間

いわし
生姜
梅干し

5匹
1片15g
小3個

酒
みりん
しょうゆ

50cc
75cc
75cc

砂糖
水

大1
2リットル

材料

必要な材料を用意します。いわし、しょうゆ、生姜、梅干し、砂糖、みりん。いわしの代わりにサンマでもOK。

魚の下処理

頭を取り、お腹を縦に切り、内蔵を出してキレイに洗う。

縦に切ると煮込んでもキレイな形に仕上がります。

魚を切る

魚を一口大3センチ幅に縦に切る。

魚を洗う

一口大に切った魚をボウルなどに入れて、２，３回水を替えながらキレイに洗う。

臭みの元になる血などキレイに洗うことによって味が良くなる。

煮込む

大きめの鍋に水、生姜、梅干し、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れ、魚も入れる。沸騰したらアクを取る。フタをせずに約２時間、弱火で煮込みながらしっかりアクを取る。

フタをしないことによって水分だけを飛ばすことができます。水分だけ飛ばすと調味料がしっかりと魚に浸透します。

仕上げ・完成

煮汁が半分程になり、色が濃くなったら出来上がり。器に盛り付けて完成です。

完成

この「いわしの生姜煮」は実際お店のおばんざいとして提供されているメニューです。煮込み時間はかかりますが、鍋に入れて放っておくだけの楽めし。家庭で簡単にお店の味が楽しめるので時間がある時にオススメ。もっと時間に余裕がある場合は常温になるまで冷ましたほうがより一層美味しくなります。冷蔵庫で１周間は日持ちするのも嬉しいですね。

わたくし、よっしーも試食しました！家庭で作ると骨は食べませんが、このいわしの生姜煮は骨までとっても柔らかく、まるごと食べれました！材料は水に対して調味料が少ないので味が薄いのでは？と思いましたが、煮詰めるとこんなにしっかりとした味になるなんてビックリしました。休みの日に昼から作って夜に美味しくいただきたいと思います♪

今回、ご協力いただいたお店

へのへのもへじ
〒700-0826
岡山市北区京橋町6-19
TEL 086-231-4234
営業時間 17：00～翌1：00
定休日月曜
HP　 http://g.ccge.jp/henohenomoheji

おすすめメニュー

採れたて新鮮な鮮魚料理

各種おばんざい

だし巻き卵

店主の面白トーク