今夜は楽めし -おかコミ突撃隊が行くグルメ特集- - おかコミ〜岡山のおすすめ情報を口コミ、ランキングで紹介

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おかコミ突撃隊が行く 今夜は楽めし
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おかコミ突撃隊！岡山市北区磨屋町にある、Cafe&Dining PEACH(ピーチ)さんにもう一品、楽めしを教えてもらいました。暑い時でもポークカツをあっさり美味しく食べれる調理法を店主の服部さんからレクチャー！！
今回の楽めしは　「ポークカツレツ　ケッカソース」
トマトパスタのマッシュポテト乗せ
今回の料理はこちら
ポークカツレツ　ケッカソース
暑い時に揚げ物はちょっと重いかも…と思ったときはこのケッカソースがおすすめ！ ケッカソースとはイタリア料理に使われる冷たいトマトソースのこと。簡単なのにこれがお肉とマッチして美味しい！
今回の料理人
服部 秀一
Cafe&Dining PEACH(ピーチ)
店主　服部　秀一さん
オシャレなビルの2Fと3Fにシックな大人の雰囲気でありながらリラックス出来るカジュアルさを持ち合わせたお店、Cafe&Dining PEACH。2Fはオープンキッチンに大きなカウンターでデートに最適。3Fは50人の二次会やパーティーが可能な設備とスペース。イタリアン中心の料理は化学調味料なしの素材の味にこだわっている。特にパスタには自信あり！意外にもスイーツに隠れファンも多し！「幻のチーズケーキ」は半熟のトロトロさにとろける人が続出。
ポークカツレツ　ケッカソース　作り方（分量は1人分） 調理時間：約30分
  • ロース厚切り
  • パン粉
  • 卵
  • 薄力粉
  • 1枚
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • トマト
  • オリーブオイル
  • バジル
  • 塩、ブラックペッパー
  • 1個
  • 10ｇ
  • 1枚
  • 適量
材料
1 材料
厚切りロースと衣の材料、ケッカソースに必要なトマト・バジル・オリーブオイルなどを用意します。
下準備
2 下準備
トマトの皮を湯むきをします。沸騰したお湯に1分弱入れ、すぐに氷水に浸します。ヘタと皮と種を取り、1cmの角切りにします。
ポイント
  • 種を取った方が酸味を抑えられ水っぽさがなくなります。
ソースを作る
3 ソースを作る
トマトとオリーブオイルとちぎったバジルを入れ、よく混ぜる。液体が乳化する（白く濁る）と完成。味見しながら塩とブラックペッパーを好みの量を入れます。
カツを作る
4 カツを作る
豚肉を柔らかくする為に、両面を包丁の裏で叩き、片面のみに軽く塩をします。
ポイント
  • 肉は生の状態で下味を付けましょう。肉に熱が入ると表面に膜が貼る為味が付きにくくなります。
衣を付ける
5衣を付ける
薄力粉を付け、余計な粉を落とす。卵液に付け、パン粉を付けます。
ポイント
  • 余計な粉を落とすと卵液が絡みやすくなります。パン粉は細かくしたほうが余計な油を吸わずにサクサクになります。
焼く></div> <div class=6 焼く
フライパンに豚肉が半分浸かるぐらい多めの油を入れる。弱火で油が冷たいうちから豚肉を入れる。3分ぐらいで縁が茶色くなってきたら裏返してさらに3分〜5分。しっかり焼き目が付いたらOK。食べやすい大きさに切ってお皿に盛り、上からソースかけたら完成です。
ポイント
  • 油が冷たいうちから焼くと中までじっくりと火を通すことが出来ます。
完成
試食中
一口メモ
カツをあっさり食べたい時はおろしポン酢もいいですが、このケッカソースは爽やかな酸味とバジルの良い香りでとっても美味しくいただけます！このソースは他の料理にも使えます。例えば冷製パスタのソースとしても最適！すごく簡単で夏の強い味方になること間違いなしです。

わたくし、よっしーも試食させていただきました。ジューシーなお肉がこのソースのおかげで、よりジューシーになります！！なのにしつこさがなくあっさりパクパク食べれました。一緒に食べる主食はご飯・パスタ・パン、何にでも合うからいいですね！
今回、ご協力いただいたお店
Cafe&Dining PEACH(ピーチ)
〒700-0826
岡山県岡山市北区磨屋町6-23 2F3F　TEL086-238-4606
営業時間 月〜火・木〜土・祝前/17:00〜翌3：00　時間外貸切OK
水・日・祝　17:00〜24：00
定休日　 不定休
ブログ　http://ameblo.jp/cafe-peach-sweets/
おすすめメニュー
  • 「豪華なデザート盛り付き女子会プラン」
    ゆったり過ごせる3時間飲み放題付きコース♪
    豪華なデザート盛り付き★180分[飲放]3500円〜
  • 「幻のチーズケーキ」
    半熟トロトロがたまらない。リピーター多数！
    夜カフェとしての利用もOKです。
Cafe&Dining PEACH(ピーチ)