今夜は楽めし -おかコミ突撃隊が行くグルメ特集- - おかコミ〜岡山のおすすめ情報を口コミ、ランキングで紹介

砂肝といえば塩コショウで炒めたり、唐揚げにしたりするイメージがあるけど、その他にどうやって使ったらいいのかわからない食材でもある。お店で安価で買えるので他の調理法もぜひマスターしたいもの。そこで今回コンフィという調理法を教わりました。コンフィとは低温の油でゆっくり加熱することによって長期間の保存を可能にする昔からの調理法です。オイルに漬けたまま冷蔵庫で1週間程、保存が出来ます。

わたくし、よっしーも試食しました！口に入れた瞬間にビックリ！！想像を遥かに超えた柔らかさです。砂肝ってこんなに柔かくなるのですね。柔らかいだけではなく、あの歯ごたえも少し残っており、とても不思議な食感です。油に浸して調理したので油っこくなるのかと思ったら、これが以外にあっさり。塩加減が調度良く、白ワインにぴったりのオシャレなおつまみですね。