今夜は楽めし -おかコミ突撃隊が行くグルメ特集- - おかコミ〜岡山最大級口コミ-人気ランキング情報サイト

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おかコミ突撃隊が行く 今夜は楽めし
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おかコミ突撃隊!岡山市北区田町にある「福幸(フッコウ)」さんに、またまた楽めしを教えていただきました。料理長の藤原さんから「台湾風酢豚」の作り方をレクチャー。これからの季節にピッタリ!!あっさりとした食べやすい酢豚です!
今回の楽めしは 「台湾風酢豚」
酢豚
今回の料理はこちら
台湾風酢豚
酢豚といえばとろみのついた甘酢のタレですが、「台湾風酢豚」はタレを醤油で作っているので、あっさりとしていて夏でも食べやすい味になっています。一手間かけるだけでお店の味にぐっと近づきます!
今回の料理人
藤原 元宏
福幸(フッコウ)
料理長 藤原 元宏さん
2012年12月に丸の内から現在の田町に移転した、創業16年の中華料理店「福幸」。本格的な中華が気軽でリーズナブルに味わえる人気店です。ランチでは日替わりの気まぐれごはん800円や福幸ランチ1200円が人気です。店内は落ち着いたシックな雰囲気で、カウンターもあるので仕事帰りに一人でふらっと立ち寄ることができます。客層も幅広く、若者からファミリーまで様々な要望に対応してくれるのもありがたいサービスです。
台湾風酢豚  作り方(分量は3~4人分) 調理時間:約20分
  • 豚ヒレ肉
    (肩ロース・モモでも可)
  • 片栗粉
  • トマト
  • ナス
  • ズッキーニ
  • <<下味>> 胡椒
  •       塩
  • 250g
  •  
  • 1個
  • 約大1
  • 1/2個
  • 1/3~1/4個
  • 1/3個
  • 少々
  • 少々
  • 白ネギ
  • 玉ねぎ
  • ピーマン
  • パプリカ 赤
  • パプリカ 黄
  • 1/2本
  • 1/2個
  • 1/2個
  • 1/8個
  • 1/8個
  • 醤油
  • 砂糖
  • 50g
  • 25g
  • 小1
  • 小2
  • ごま油
  • 味の素
  • ラー油
  • 小1
  • 小1/2
  • 小1/2
  • 10cc
青色はトッピング野菜
緑色はタレ
材料
1 材料
必要な材料を用意します。 トッピング野菜は細く切り、水にさらしてよく水を切ります。ナス・ズッキーニ・トマトも適当な大きさに切っておきます。タレも材料を全て入れ、作っておきます。 豚肉にも下味をしておきます。
まぶす
2 まぶす
下味をした豚肉に卵を入れてドロドロになるまで混ぜあわせます。その後に片栗粉をまぶし、衣を作ります。
揚げる
3揚げる
180℃の油で片栗粉をまぶしたお肉を揚げます。
ポイント
  • 硬くなってしまうので、お肉は揚げすぎないことがポイントです。
  • ヒレ肉は1分ぐらい、豚ロース、モモ肉は1分半〜2分を目安にあげるとよいです。
素揚げ
4 素揚げをつくる
残った油でズッキーニとナスの素揚げを作り、お皿に盛りつけます。
トッピング野菜を盛り付ける
5 トッピング野菜を盛り付ける
事前に作っておいたタレをかけ、トッピング野菜を盛ります。
ポイント
  • 無くても大丈夫なのですが、お店の味に近づける為の一工夫。 大さじ3杯〜4杯の油をフライパンで熱します。そしてその熱く熱した油を野菜の上からかけます。 油を熱する時に火が出ることがあるので、火事にならないように気をつけてください。
盛り付け
6 盛り付け
最後にナスとズッキーニの素揚げをのせて、そしてトマトをのせて出来上がり
完成
試食中
一口メモ
面倒な手間もなく、簡単にできちゃう酢豚です!
盛り付けに使ったりする野菜は冷蔵庫の中にあったりする残り物で大丈夫だそうです。 お肉もなんでもいいのでお家にあるもので簡単にできてしまいます!
実はお店の裏メニューなので、お店でも食べれちゃいます!
最後に熱した油をかけるだけでお店の味にぐっと近づきます。 油をかけると「バチバチ」と大きな音と煙が出でます。花火みたいで迫力◎
火が出ることもあるので、火事にならないように気をつけて下さい。
今回、ご協力いただいたお店
福幸(フッコウ)
〒700-0823
岡山市北区田町1丁目2-6-2
TEL 086-206-6353
営業時間 ランチ11:30〜14:00 ディナー17:30〜22:00
定休日 月曜
おかコミ  お店の詳細はこちら
おすすめメニュー
  • 担々麺 800円
  • エビマヨ 1,200円
  • 小籠包 600円
  • 海鮮塩炒め 1,200円
  • 台湾風酢豚 950円(裏メニュー)
福幸(フッコウ)